Bolo de laranja (quase) saudável para adoçar a quarentena

Porque neste momento é mais importante manter o mood em cima do que deixar de comer açúcar, fica aqui um doce para alegrar o vosso dia. Nota: não sei se é de mim, mas os meus bolos nunca crescem... Se quiserem um bolo alto é melhor dobrarem a receita, porque este é flat, flat...

Ingredientes:

100 gr de aveia

150 gr de açúcar demerara (ou outro qualquer - em tempos de guerra não se limpam armas...)

Casca de 1 laranja e sumo

45 gr de ghee (ou manteiga, para quem quiser e puder)

5 ovos

1 colher de chá de fermento

1 pitada de sal

1. Colocar a aveia no copo da bimby (ou num mixer/processador) juntamente com a casca da laranja (sem nada de branco) e o açúcar e triturar 20 seg/vel 9 - reservar.

2. Bater os ovos com o sal (na bimby com borboleta 5 min/vel 3,5) ou até estarem esbranquiçados e com mais do dobro do volume inicial.

3. Derreter a ghee, misturar na taça da farinha de aveia. Adicionar o sumo da laranja e mexer até incorporar.

4. Envolver a massa da farinha com os ovos (coloquei na bimby, porque não tenho muita paciência para esses processos - 15 seg/vel 2).

5. Levar ao forno pré-aquecido, na segunda altura de baixo, numa forma forrada de papel vegetal apenas no fundo (vi isto na net, não sei se é relevante ahah).